Su le maniche! Laboratorio di formazione sulla pasta fresca
Su le maniche! è stato il nostro primo laboratorio formativo di pasta fresca, pasta ripiena e pasta frolla.
Il progetto è iniziato a marzo 2021 ed è terminato a gennaio 2022.
L’organizzazione degli incontri è stata curata dal responsabile del nostro Bistrot, Luca Barteri, e la parte strettamente formativa è stata principalmente svolta dallo chef Emanuele Faini, del Pastifico Faini, con una coda sulla pasta frolla sotto l'ala formativa di Andrea Trocchianesi, il futuro chef del nostro Bistrot!
Gli incontri si sono svolti in media due pomeriggi a settimana e hanno coinvolto 5 persone con disabilità intellettiva e/o con autismo, con la supervisione alternata di 3 operatori appassionati di cucina.
Il prossimo obiettivo è di proseguire il percorso avviato e di trasformare l’esperienza e le competenze acquisite in un laboratorio di autoproduzione di pasta fresca per il Bistrot e per i suoi eventi speciali.
Qui potete trovare alcuni spunti, con foto e testi di Stefano Onnis, responsabile Museo Bistrot.
Il progetto è stato realizzato con i fondi Otto per Mille della Chiesa Valdese.
